わたしの店（焼肉）では能登牛だけしか使いません。それも等級がA5という最高級肉を指定して仕入れています。能登牛は流通量が少ないので能登牛に特化した店は多分県内では珍しいと思います。

　店をつくる時から地元産の肉を扱って、地元客はもちろん観光客が集まる店をつくりたい。石川県にしかない素材で、石川県でしか食べられあい店であれば観光客は集まるんじゃないか。それによって石川県が盛り上がればうれしいと考えたんです。能登牛は地元でもなかなか味わえないので、意外に能登からのお客様が多い。県外客も予想以上で、ネットを見て来店されるお客様が多いですね。